طرز تهیه عدس‌پلو مجلسی و خوشمزه
عدس‌پلو یکی از محبوب‌ترین غذاها در ایران است. برنج ایرانی معطر به همراه طعم خوب عدس در این غذا لذت بی‌نظیری را برای مهمانان و خانواده‌تان به ارمغان می‌آورد. عدس‌پلو علاوه بر خوشمزه بودن، یک غذای مغذی و سالم نیز هست. عدس استفاده شده در این غذا سرشار از پروتئین، فیبر و مواد مغذی ضروری است.
مواد لازم برای ۴ نفر| برنج | ۳ پیمانه |
| عدس | ۲ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده (اختیاری) | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | 3 عدد متوسط |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک و فلفل‌سیاه | به اندازه کافی |
| پودر زیره‌سبز و زردچوبه | به اندازه کافی |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز‌داغ | به میزان دلخواه |
| زعفران دم‌کرده | به میزان لازم |
| کشمش پلویی | نصف پیمانه |
دستور پخت عدس‌پلو با گوشت چرخ‌کرده
مرحله اول
قبل از پخت عدس ابتدا عدس را خوب بشویید و مقداری آب گرم رویش بریزید و بگذارید به مدت حداقل ۱ تا ۴ ساعت بماند تا نفخ آن گرفته شود. بعد از آبکش کردن عدس ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا عدس بپزد.(برای اینکه عدس له نشود در قابلمه را نگذارید.)
برنج را به همراه ۳ قاشق غذاخوری سرصاف نمک و آب گرم چند ساعتی بخیسانید.
مرحله دوم
در ادامه پیاز خردشده را به همراه مقداری روغن (مایع ، حیوانی و کمی روغن دمبه ) در یک تابه مناسب تفت دهید. پس از اینکه پیاز طلایی شد، مقداری فلفل‌سیاه، زردچوبه، پودر زیره‌سبز (کمی دارچین اختیاری) به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه‌ها یکدست شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و بگذارید خوب سرخ شود. عدس پخته‌شده و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم مواد خوب در هم مخلوط شوند. به این ترتیب مایه میانی عدس‌پلو آماده است.
مرحله سوم
قابلمه حاوی آب را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریعا به جوش بیاید. برنج خیسانده شده را به قابلمه حاوی آب جوش اضافه کنید. حالا به برنج برای پخت اولیه بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم. زمانی که اطراف دانه‌های برنج نرم و مغزشان سفت بود ، باید برنج را از آب جوش خارج کرده و داخل آبکش بریزید.
مرحله چهارم
کف قابلمه مد نظرتان مقداری روغن بریزید و نان یا سیب‌زمینی حلقه‌ای را کف قابلمه برای ته‌دیگ بچینید، بعد یک لایه از برنج آبکش شده بریزید و رویش را یک لایه از مواد میانی عدس‌پلو بریزید و این کار را تا زمانی که کل مواد تمام شوند، ادامه دهید. (برای تزیین مقداری از مواد میانی را کنار بگذارید و کمی از برنج را با مایه عدس‌پلو قاطی نکنید.) عدس‌پلوی شما حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بعد آماده است.
مرحله پنجم
کشمش روی عدس‌پلو را آماده کنید برای این کار کشمش شسته و خشک‌شده را در کره بریزید و بگذارید کمی با حرارت کم تفت بخورد و براق شود، سپس از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. در ادامه عدس‌پلو را در یک ظرف مناسب بکشید.
- تزیین عدس‌پلو سلیقه ای است، می توانید عدس‌پلو را با سلیقه خودتان با مایه عدس‌پلو، کشمش، پیاز‌داغ و برنج ساده با ترکیب زعفران دم‌کرده تزیین کنید.